Китайский чай улун, цена которого обычно выделяет его среди других видов чаев Поднебесной, выращивается в южных провинциях Китая. Каждый регион производит собственные сорта улунов, представляющих собой целую группу чаев; улуны разных видов собираются с определенных чайных кустов.
Способы производства и классификация улунов
Чай улун, свойства которого близки к свойствам китайского зеленого чая, можно разделить на 2 группы: светлые (зеленого цвета) и темные (темно-коричневого цвета) улуны. Светлые сорта хранятся в вакуумных упаковках при температуре -18 градусов: свежесть для них – основной показатель качества. Касательно темных улунов, китайцы считают, что чем старше этот чай, тем он дороже и тем насыщеннее и ярче его вкус.
Чай улун (или зеленый чай оолонг – не совсем верный вариант названия) – полуферментатированный чай, который изготавливается не из почек, а из 1-го, 2-го, 3-го, 4-го и реже 5-го сверху листочка. Процесс производства улунов достаточно сложен: вначале их проветривают на свежем воздухе до того момента, когда у листов начнут краснеть края. После этого сырье помещается в специальные бамбуковые барабаны, которые активно вращаются в течение 15-20 минут. Далее чай выкладывают на специальные подносы и убирают в темное помещение на ночь, а на следующее утро начинают активно его мять, прессовать, разбивать (руками, при помощи машин, станков). Делается это для того, чтобы чайный лист отдал как можно больше сока и максимально быстро окислился. После этого чайные листы прожариваются в специальных печах и высушиваются (чем дольше длится термическая обработка, тем более темный цвет улуна).
Свойства китайского чая улуна
Улун сочетает в себе черты красного и зеленого чая. Многообразие сортов позволяет ценителям чайных церемоний находить свой собственный, неповторимый чай улун, купить который всегда можно в нашем магазине. Вкус напитка может быть более мягким или, напротив, терпким, сладковатым или отдавать горечью.
Чай улун славится своими полезными свойствами: в нем содержится повышенное количество эфирных масел, микроэлементов и витаминов группы B. Эфирные масла воздействуют на центральную нервную систему, снимают стресс и позволяют обрести гармонию с самим собой. В Китае именно оолонг используется в чайной церемонии Гунфуча (церемонии высшего чайного мастерства). Улун еще называют «чайным совершенством», или «сыном Неба и Земли, объединившим в себе их свойства». Если вы хотите попробовать этот божественный напиток и не знаете, где купить чай улун, — загляните на страницы нашего магазина. Здесь вы найдете то, что так долго искали.
